廖海金

　　冬季来临，火锅更加受欢迎。时下，一种不开火、不插电，只需要一瓶冷水就能自热的火锅在“懒人”中间流行起来，但在享用这种便捷美食的同时，应格外注意安全问题。最近，消费者在尝试自热火锅时，爆炸、烫伤事件时有发生，引发了人们对自热食品安全问题的关注（11月5日《经济日报》）。

　　如今，想吃顿热腾腾的火锅，既不需要花大价钱去火锅店，也不必费力采购下厨操持了，方便火锅的问世的确给火锅爱好者带来了极大的方便，在吃货盛行的今天，其迅速成为拥趸极广的网红食品也就不足为奇了。

　　只是，“自热火锅”在带来方便的同时，却将“安全”这一最重要的准则给忽视了。这个“安全”，包括消费者的人身安全和食品安全。一方面，这种加热包放置在密闭的塑料器皿，很容易发生烫伤危害；另一方面，如果加热包密封不好的话，放在密闭的塑料盒中加热很容易出现爆炸。据媒体报道，前不久，家住山西太原市太榆路的赵女士在尝试自热火锅时，就不慎被烫伤，只好到医院就诊。

　　除上述涉及消费者人身安全的隐患，“自热火锅”的食品安全问题也令人担忧。无论是选用的餐盒还是各种食材都很难有安全卫生保证。一方面，就标准而言，原国家食药监总局发布的2016年版《食品生产许可分类目录》显示，方便食品目录中，只包含油炸方便面、方便米饭等，“自热式方便火锅”尚未被收录，没有标准，就意味着没有准入门槛，也就没有安全防线；另一方面，由于门槛较低，市场上的很多“自热火锅”产品实际上都是组装品；再者，这些“自热火锅”，很多都是火锅产业上下游企业或者是跨界企业生产的，本身或许并不专业，所以这些企业是否具备生产资质，用材是否符合食品安全标准，都疑虑重重。事实上，在一些电商平台上，就有买家给出“火锅包里的肉都臭了”“包里发现了一根头发”等不少差评。这也就意味着，无论是生产销售环节还是监管环节，“自热火锅”尚处于一种“裸奔”的状态。

　　一言以蔽之，良莠不齐的市场主体，统一标准的缺失，不仅无法使“自热火锅”行业步入良性发展的轨道，也容易给民众带来食品安全隐患。换言之，这种“自热火锅”处于监管“空白”地带，很容易出现食品安全问题，这俨然不可忽视。

　　诚然，“自热火锅”属于新生事物，监管、标准制定等方面滞后甚至缺失都在情理之中。然而，“自热火锅”已经开始变成网红食品了，是时候给“自热火锅”立规矩终结其“裸奔”状态了，决不能任凭谁想生产就生产、想销售就销售，给舌尖安全埋下安全隐患。

　　具体来说，加强“自热火锅”的监管，尤其要在统一标准、刚性制度的监管与呵护之下，对其生产经营进行规范和约束，使其在健康和安全的轨道上良性发展。当务之急是要尽快制定出“自热火锅”的国家标准和行业标准，补齐法律监管方面存在的缺陷，让标准短板先“硬”起来，这是解决“自热火锅”门槛低、质量良莠不齐现状的根本路径。同时，要对“自热火锅”企业的生产设置一定的门槛，不能任由生产经营。有了标准和门槛，还必须施以严格的监管，如此，才能让“自热火锅”既方便又安全。